Виноград относится к семейству Виноградовых, объединяющему 11 родов: в них насчитывается около 600 видов, большинство из которых произрастает в диком состоянии и человеком не используется. Только некоторые из них введены в культуру (около 20 видов) для использования плодов или в качестве подвоев. Все они относятся к
одному роду — Vitis - винограду, насчитывающему около 70 видов.

Виноград — многолетний кустарник с длинными лозами (лианами), с опадающей листвой, светолюбивое растение: только в хорошо освещенных местах развивает побеги, листья, соцветия и грозди. Произрастая в течение многих тысячелетий в лесном
сообществе и оставаясь светолюбивым растением, дикий виноградный куст в
процессе эволюции приобрел способность к сильному росту побегов, большой
ветвистости стебля, к образованию усиков, цепляясь которыми стебли поднимались
на вершины крон деревьев к солнцу, где и закладывались плодовые почки. При
сильном затемнении виноградный куст не плодоносит.

ЗАКЛАДКА ЛЮБИТЕЛЬСКОГО ВИНОГРАДНИКА

Почва виноградника. Местоположение.

Виноградная лоза выращивается на самых разнообразных почвах. Но нормальный урожай и его качество, а также качество сусла и сока в большой степени зависят от природы почвы. Можно считать, что для столового сорта винограда это не имеет значения. Но в производственных условиях в зависимости от направления виноградарского хозяйства подбирают подходящие почвы и сорта.

ОТВОДКИ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ.

Отводки — это укладка в почву весной вызревшей однолетней лозы или летом зеленого побега (для их укоренения) от любого маточного куста.

В виноградарстве отводки используют с целью выращивания укорененного посадочного материала (горизонтальные отводки) или для замены выпавших саженцев при закладке виноградника (глубокие отводки). Техника их укладки в зависимости от назначения различна (рис. 12, 13).

В физиологии растений известно, что такое вегетативное размножение винограда наилучшим образом обеспечивает сохранение признаков и свойств материнского растения и быстрое вступление в плодоношение, но несколько ослабляет маточный куст для плодоношения.

Что важно знать о посадочном материале

У каждого виноградаря периодически возникает потребность приобретения нового посадочного материала. Этому вопросу необходимо уделять самое серьезное внимание. Чем лучше качество посадочного материала, тем раньше виноградный куст вступит в пору плодоношения и будет давать выше урожай. Куст начинается с черенка.

Посадочный материал следует приобретать в питомниках, которые обеспечивают сортовую достоверность материала, а главное - отсутствие в нем опасного вредителя — филлоксеры. Не следует стремиться приобретать саженцы особенно из южных районов.

Любой посадочный материал подлежит обязательной дезинфекции, как на месте заготовки, так по доставке к месту посадки.

СТРОЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО КУСТА.

ВЛИЯНИЕ ТЕПЛА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.

Влияние окружающей среды.

Принято считать, что окружающая среда обуславливается двумя факторами: во-первых, зависящими от человека — площадь питания кустов, влага, формировка, тип опоры, обрезка, подвои. подкормки; во-вторых, — малозависящими от него: климат, почва (имеется в виду как первозданная), погодные условия, экспозиция участка.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗИМНЕГО ПОКОЯ ЛОЗЫ.

Прежде всего, покой может быть органический и вынужденный.

Органический начинается после листопада и заканчивается в середине зимы.

Вынужденный — со средины зимы и до весны (менее глубокий, чем органический, потому что кусты укрыты).

ПОЧКИ НА ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЕ.

Почка - зародыш будущего побега. Почки объединены в глазках, сложном органе, формирующемся летом в пазухе каждого листа зеленого побега (рис. 5).

Зимующий глазок (летом не должен распускаться) - сложный,орган, объединяющий несколько почек, плотно прикрытых волосками и чешуйками. На вызревшем побеге глазок перезимовывает, и с началом вегетации из его почек развиваются новые плодоносящие и бесплодные побеги.

ОБЩЕПРИНЯТЫЕ НАЗВАНИЯ НАЗЕМНЫХ ОРГАНОВ КУСТА.

Одно из необходимых условий правильного формирования виноградного куста и ежегодной его обрезки на плодоношение — знание надземных его органов и назначения каждого из них.

Шведский ученый Карл Линней писал: «Если не знаешь названий, то теряешь и познание вещей». Это распространяется также на название сортов, которые недопустимо изменять в письме и в беседе ни на один буквенный знак.

Перечислим органы куста общепринятыми терминами.

СТРОЕНИЕ И ЖИЗНЬ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ.

Виноградный куст состоит из двух систем: подземной и
надземной. В подземной различают штамб с головой в верхней его части и корни на
нем. Голова всегда толще штамба по причине ежегодной обрезки куста. В надземной
системе выделяют: надземный штамб (он допускается в неукрывной зоне): рукава,
отходящие от головки, плодовые лозы (стрелки) на концах рукавов, однолетние
побеги на плодовых стрелках, на рукавах и от подземного штамба. В зоне
укрывного виноградарства головка куста должна быть несколько ниже уровня почвы
- для лучшего укрытия куста на зиму (рис. 1)
 

Читать дальше...

В естественных условиях, без вмешательства человека, виноград размножается семенами от свободного опыления случайной пыльцой. При этом сортовые качества родителей не сохраняются. А также отводками, при укоренении свободно лежащих на земле лоз.